Sabores do Mundo: França – Saiba como preparar Pernil de Cordeiro!
      │     12 de julho de 2017   │     13:26  │  0

Falar da gastronomia francesa é falar de qualidade, bom gosto e sofisticação… 

Não é a toa que a grande maioria das escolas e faculdades de Gastronomia tem a França como base dos seus cursos.

A Culinária Francesa compreende uma grande variedade de pratos e de grande prestígio no mundo, principalmente no ocidente. A grande variedade de queijos, vinhos, carnes e doces é a imagem de marca da França em termos de gastronomia.

Hoje vou ensinar você a preparar um dos um dos pratos mais tradicionais da culinária francesa, encontrado com facilidade nos melhores Bistrôs e Restaurantes: o Gigot d’Agneau – Pernil de Cordeiro!

GIGOT D’AGNEAU (Pernil de Cordeiro)

Ingredientes:

  • 1 pernil de cordeiro
  • Alecrim
  • Tomilho
  • Louro
  • Alho
  • Vinho Branco
  • Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Prepare o pernil com um dia de antecedência.

Corte o alho em fatias. Faça pequenos furos na carne e coloque as lãminas de alho dentro. Tempere com o sal, a pimenta as ervas e meia garrafa de vinho. Tampe o recipiente e leve à geladeira por 12h.

Para assar: É preciso que o pernil fique pelo menos 2 horas assando. Para que ele não resseque, leve ao forno com todo o caldo, coberto com papel alumínio, por uma hora. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar.

Quando estiver bem dourado, já pode servir.

Você pode usar como acompanhamento diversas opções: batatas, legumes, risoto…

Um dos acompanhamentos que eu mais gosto é Purê de Batatas com Alho Poró. Veja a receita a seguir…

PURÊ DE BATATAS COM ALHO PORÓ

Ingredientes:

  • Batatas (+/- 1kg)
  • Alho poro
  • Manteiga
  • Leite
  • Sal

Modo de Preparo:

Descasque e fatia as batatas. Coloque para cozinhar em uma panela grande, com água.

Fatie o alho poró de forma que fique bem fininho. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e frite-o, até ficar macio. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e leve-as novamente para a panela. Com a ajuda de um esmagador, prense as batatas até que se transforme em um purê bem lisinho. Coloque sal, um pouco de leite e mexa bem. Ligue o fogo em uma temperatura bem baixa, apenas para aquecer.  Junte o alho poro e mexa por mais alguns minutos. Está pronto para servir!

 

>Link  

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *