Stinco de cordeiro – Saiba como fazer essa delícia!
      │     27 de julho de 2017   │     22:16  │  0

Eu amo carne de cordeiro!

Ela é macia, saborosa… Tem uma característica única e pode ser extremamente refinada…

A receita de hoje é Stinco de Cordeiro com Purê de Batatas… Mas, o que é mesmo o Stinco?

O Stinco, famoso entre os franceses como jarret, é a canela do cordeiro, e fica delicioso acompanhado de uma boa massa, de um risoto, ou de batatas – do jeito que os franceses mais amam…

Se você quiser deixar seus convidados babando, é só seguir essa receita:

STINCO DE CORDEIRO COM PURÊ DE BATATAS AO QUEIJO GRUYERE

Ingredientes:

1 Stinco por pessoa

Para a Marinada:

Você vai precisar de:

  • Cebola
  • Alho
  • Folhas de louro
  • Sal e pimenta à gosto
  • Alecrim fresco
  • Cerveja escura ou vinho tinto

Uma das coisas bem importantes dessa receita, é deixar o cordeiro marinando de um dia para o outro…

Na minha receita, ao invés de vinho tinto, eu usei cerveja artesanal escura, daquelas bem fortes, 100% malte…

Preparei a marinada na noite anterior, e no dia seguinte fiz a receita… Desta forma você terá muito mais tempero, muito mais sabor…

Se for fazer à noite, pode colocar para marinar durante o dia…

Tire da geladeira, aqueça muito uma panela e coloque um pouco de óleo. Sele o Stinco. Vire-o várias vezes para que uniformemente fique dourado.

Depois acrescente o molho do marinado. Acrescente mais água. Mais ou menos o dobro do líquido que você tinha na noite anterior.

Coloque para cozinhar em fogo médio… Deixe o molho reduzir e verifique o sal. Se preciso, acrescente mais.

Quando o molho estiver reduzido e aveludado, está pronto!

PARA O PURÊ

Você vai precisar de:

  • Batatas descascadas e cortadas
  • Manteiga
  • Sal
  • Leite
  • Queijo Gruyere

Faça o purê da maneira tradicional: cozinhe as batatas, esmague e acrescente o sal, a manteiga e o leite. Quando ele estiver bem lisinho, mas ainda firme, acrescente o queijo e mexa sem parar…

Sirva o purê e em cima o Stinco. Regue com molho e decore como quiser…

Com toda certeza esse será um prato que seus convidados iram amar!

AGRADECIMENTOS:

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