Spaghetti All’Alagoas – Uma homenagem aos 200 anos!
      │     29 de setembro de 2017   │     15:44  │  0

SPAGHETTI ALL’ALAGOAS

INGREDIENTES:

  • 400g de Spaghetti
  • ½ cebola cortada em rodelas
  • ½ pimentão cortado em rodelas
  • ½ tomate grande cortado em rodelas
  • 1 fio de azeite de dendê
  • 1 caixa de leite de coco
  • 2 pimentas de cheiro cortadas em rodelas
  • 5 colheres de sopa bem cheias de siri
  • ½ kg de camarão limpo
  • ½ manga picada em cubinhos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Molho de pimenta
  • 1 batata doce
  • coentro

MODO DE PREPARO:

Siri:

Lave bem o Siri retirando qualquer eventual casquinha e reserve.

Camarão:

Descasque e limpe o camarão, fazendo no dorso o corte “borboleta”. Em uma frigideira, frite-o e reserve.

Batata doce:

Descasque e rale a batata doce. Coloque óleo em uma frigideira e frite-a, até que fique douradinha. Retire, escorra e reserve.

Molho:

Em uma panela coloque um fio de óleo de soja. Frite um pouco a cebola, junte o pimentão e o tomate.

Coloque sal, a pimenta de cheiro e um fio de azeite de dendê. Cubra com água e deixe ferver até os legumes ficarem bem moles e o caldo reduzir.

A massa:

Em uma panela grande, coloque água e uma colher de sal para ferver.

Você vai colocar a massa no fogo quando o molho já estiver reduzido e encorpado.

Finalização:

Com a ajuda de uma peneira, escorra todo o caldo, esmagando bem os legumes. Retorne o caldo para a panela e acrescente o siri e o leite de coco. Coloque umas gotinhas de molho de pimenta, coentro e verifique o sal. Acrescente o camarão e a manga picada.

Quando a massa estiver “Al dente” é só misturar com o molho e pronto! Sirva acompanhada dos crispys!

 

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